一提到芋头 ，劝吃良多人就会想起它绵软苦涩的芋头由感应 。芋头这种食物由于自己滋味不错，劝吃以是芋头由纵然是甚么调料都不放
，只是劝吃空口吃蒸芋头作为主食
，口感也残缺不输米饭
、芋头由馒头。劝吃那末，芋头由吃芋头有甚么短处呢？明天，劝吃就让咱们一起来看看~

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作为主食短处多多

芋头属于薯类，芋头由以及红薯 、劝吃马铃薯、芋头由紫薯、劝吃山药相似 ，芋头由都可能看成杂粮 ，劝吃替换饮食中精米白面的脚色 ，作为主食，不光能果腹 、提供能量
，还能减脂、控血糖……

（1）热量更低

比照精米白面，杂粮的热量普遍更低  ，像芋头的热量就远低于馒头、米饭 。艰深而言，100克芋头仅有56～85千卡热量（差距种类热量差距）。而同样100克的馒头则能提供223千卡热量 ，100克米饭热量为116千卡。

（2）升糖指数低

芋头的血糖天生指数仅为53 ，比同为薯类的马铃薯 、红薯都低，更远低于米饭、馒头 ，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食物 。因此，假如想操作体重以及血糖，颇为推选把芋头纳入主食食谱，有助于操作总热量摄入。

（3）含有VC、补钾

芋头等薯类比起精米白面尚有个清晰优势
 ，那便是含有米饭馒头中不的VC
，尽管芋头的VC比不下马铃薯、红薯 ，但种种芋头中1.3～5克/100克的含量 ，总比不强 。

同时，薯类都是补钾能手 ，芋头的钾含量就至关优异 。良多种类的芋头钾含量可能抵达300毫克/100克以上 ，这可比巨匠熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量比香蕉更低。以是说，对于有高血压 ，需要控钠补钾的同伙来说，将部份精米白面主食换成蒸芋头，是至关理智的抉择。

此外，由于芋头富含粘多糖以及伙食纤维（大部份为可溶性伙食纤维，约在4.1克/100克摆布，比馒头逾越近3倍，比米饭高十倍缺少）
，尚有削减饱腹感，延缓脂肪罗致的下场 ，能增长肠胃蠕动，辅助改善便秘等下场。

2

吃芋头的精确/不精确“姿态”

既然芋头的营养价钱这么高 ，做作要清晰一下该奈何样吃，能耐不浪费。不光要吃患上鲜味  ，还患上留意吃患上瘦弱
。吃的“姿态”不同过错 ，再优异的芋头 ，也会秒变“瘦弱正数食物”。

瘦弱服法一  ：蒸煮芋头替换部份主食

详细来说
，《中国居夷易近伙食指南》建议逐日主食中薯类可能抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个艰深小芋头的份量约60～80克
，巨匠可能以此作为参考，目测自己的芋头摄入量
。

瘦弱服法二：搭配绿叶菜 、优异卵白一起吃

有些同伙感应芋头亦菜亦饭 ，致使尚有人期望经由吃芋头减肥 ，啃一块芋头就作为一餐 ，这是不建议的
。

尽管芋头营养丰硕，但事实是杂粮主食，缺少丰硕的维生素
、矿物资以及优异卵白等人体必需的营养素。因此，建议巨匠吃芋头时 ，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优异卵白类食物一起食用 。

不瘦弱服法一 ：当零食 、油炸加工

一旦在吃了主食之外，还将芋头看成零食在餐中或者餐间吃 ，那无疑即是多摄入了主食
。

假如是芋头扣肉这种以大批高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量不容小觑。当零食吃的芋头废品每一每一可能退出了良多的油、糖等 ，来提升零食的口感
 。如芋头酥 、反沙芋头 、炸芋头 、拔丝芋头等 ，这样的零食吃上来，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

不瘦弱服法二 ：只吃芋头当主食

假如感应芋头营养好吃，将全副主食换成芋头 ，也不适宜 。芋头的热量低 、伙食纤维高，临时只吃芋头当主食可能会组成热量摄入缺少
，无奈知足人体对于能量以及淀粉类物资的代谢需要 。

不瘦弱服法三
：偏心芋泥类芋头加工废品

良多同伙偏心芋泥 ，概况喜爱用芋头以及其余带有甜味的食物打成糊糊，如种种芋泥奶茶等 。但这种服法不建议巨匠每一每一接管 。

一方面，芋头做成芋泥或者打成糊糊后，消化罗致速率大大减速，自己低血糖天生指数的短处就不复存在了。另一方面
，芋泥类食材每一每一退出了大批油脂以及糖 ，尚有可能退出奶酪 、沙拉酱等调节口胃 ，这样一来，热量 、糖分、脂肪含量都市大大提升。

3

奈何样挑芋头

想吃到别致的鲜味芋头，筛选时参照下面多少个小能耐
：

（1）荔浦芋头

厨艺小白们可能直接选大个头的荔浦芋头，更不易踩雷。也可能优先挑其余种类大芋头 ，更易看清晰表皮的别致以及破损情景，“翻车率”更低。

（2）蒸挑小，炖煮挑大

凭证咱们差距的服法 ，假如是蒸着直接吃，建议抉择小芋头。简略蒸熟、利便一次吃完 ，而且剥皮后滑滑糯糯 ，口感也不错 。假如是炖菜 、炖肉，建议抉择含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能短缺在炖煮历程中入味，煮熟后软糯鲜美。

（3）挑圆不挑长

有履历的芋头喜爱者都知道
，挑芋头要挑圆的。特意是那种形态圆，表皮带有土壤 、须毛多
 ，摸起来紧实的芋头
，剖析其既别致、成熟度也不错 ，吃起来口感愈加苦涩粉糯 。

4

留意！留意芋头的毒性

不外 ，看似温暖以及柔的芋头，也有稍微“俯首功能”的一壁
。

芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。家养的芋毒性很大。尽管如今咱们食用的芋头，经由人类的选育早已经变患上颇为以及善，也曾经有人由于吃了不炒熟的芋花而泛起口腔、咽喉发麻的情景
。

虽说作为块茎的芋头已经比芋花以及杆茎的“毒性”小多了，但由于草酸以及皂苷等成份含量不低，咱们在处置生的芋头时假如不戴上手套
，依然简略被“灼伤”，导致皮肤发痒。

芋头在制成美食前需要经由持久的浸泡，而且加热做熟 
，这些做法都是为了去除了大部份的草酸。假如失慎吃到了没残缺做熟的芋头 ，舌尖也会偏远发麻。建议巨匠 ，假如想在家自己处置带皮的芋头
，确定要做好防护措施
。

这个夏日，每一每一以及鲜味的芋头碰头吧！